Prod:FPSO Lzg
| 香橙烧排骨A | B | C |
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| A.新鲜或急冻排骨去掉旁边之软骨,最好整块烧,因肉质烧後会收缩, | ||
| 排骨的质量亦有分大中小猪,买到老猪排骨宜煲汤却不宜烧烤,故此 | ||
| 最好将排骨腌过夜新鲜猪肉没有急冻猪肉质稔嫩,原因是其肉质歼维 | ||
| 末死,但急冻的肉质又没有新鲜甜,故此可将之腌过较保险,也可落少 | ||
| 许松肉粉或生抽,因生抽亦有硷的成份亦可将肉腌松,不下盐也可,因 | ||
| 这菜式是偏向甜的,少许糖,料酒,胡椒粉,将橙榨在肉上,BBQ汁在超 | ||
| 市可购到,大约四块如图中的排骨落半支BBQ汁便可. | ||
| B. 炉要预先开一小时,上下火要250度起码,约烧45分钟左右,但亦 | ||
| 要视乎天热或天冷,天冷便要多烧数分钟,其实烧得多便会有经验,熟 | ||
| 的话,肉与骨之间会有少许分离,骨会有少许退出,快烧好时扫上蜜糖 | ||
| 抢火,烧数分钟色泽会很美观,排骨较容易熟,留意炉温及时间,相反 | ||
| 如烧太熟时,骨内没有透明水份,太乾也不好吃如是用作野外烧烤,可 | ||
| 将其切条状,不必整块 | ||
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