炒鲜露笋A B C
A鲜露笋及牛肉多少随意,鲜露笋的尾部较老,略为去掉,笋身斜片切片
牛匆切横纹片,下生抽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,少许水份调味　约一小时
B牛肉可泡嫩油或炒至8成熟盛起备用
旺火用蒜头起镬,先爆露笋,炒数下赞料酒下盐调味,笋身已软时亦将牛
肉倒下,略下薄献便可上碟,上碟前洒少许麻油增加色泽.
鲜露笋亦可配以其他同炒,如猪牛羊鸡片,亦可用海鲜,如带子,虾球,蚌
等,或菇菌类,加上一支红椒切段同炒,笋身香甜脆口,奉客亦得体.
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