清蒸小鲍A.	B.	C.
D.	E.
A.鲍鱼肉下有不洁之物 去掉及洗净 ,猛火蒸4-5分钟 (所指系小鲍)
蒸可用蒜蓉或豆豉或清蒸,蒸出来有汁液水份可打薄献淋在鲍鱼肉上
B.生猛石狗公,洗净加姜片起镬煎至金黄,赞酒,水及盐调味
慢火沸约一小时,E.下姜或芫茜,胡椒粉,肉又可吃,汤十分清甜
鱼是否新鲜的判断C.其实新鲜鱼蒸後不旦止鱼眼会凸 身上刀纹不会成直线
煎新鲜鱼肉熟後会屈曲肉质纤维圆圈会一圈一圈不平
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